¿Es posible comer saludable en fiestas? La respuesta es absolutamente ¡sí! Por ejemplo, en vez de comprar chocolates ultraprocesados, podemos hacer unos bombones hermosos y saludables, rellenos de nutrientes y con las especias clásicas de las galletas de gingerbread. No solo te sirven como un dulce increíble para después de la cena navideña, sino también como un regalo para tus invitados. Recuerda: nada es más delicioso que algo hecho con amor.
Verás que al relleno le estoy agregando inulina, acacia y psyllium husk. Estas fibras actúan como prebióticos (alimento) para tus bacterias intestinales, así que no solo obtienes los beneficios antioxidantes del chocolate amargo y grasas buenas, sino también un balance de nutrientes que puede apoyar tu salud y hacerte feliz.
Ingredientes
Para el relleno:
3 dátiles Medjool grandes (45 g)
90 g (3.2 oz) mantequilla de anacardos (cashews)
1 cdta de melaza (si eres peruano, puedes usar algarrobina también)
2 cdas de crema de coco
1 scoop de Triple Fiber (inulina, acacia y psyllium); lo encuentras en Amazon
1/2 cdta de mezcla de especias tipo gingerbread
Para el chocolate:
145 g (5.2 oz) chocolate 100%
70 g (2.5 oz) miel de maple pura
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20 g (0.7 oz) aceite de coco
Mezcla de especias gingerbread:
1 cda de canela molida
2 cdtas de jengibre en polvo
1/4 cdta de clavo molido
1/4 cdta de pimienta de Jamaica molida
1/8 cdta de nuez moscada molida
Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes del relleno, excepto la crema de coco, en la licuadora o procesador de alimentos y procesa hasta obtener una pasta. Si lo quieres más suave, agrega la crema de coco y usa la función “pulse” para incorporarla a la mezcla.
- Coloca el chocolate, el aceite de coco y la miel de maple en un bowl resistente al calor.
- Llena una olla hasta un tercio con agua y llévala a ebullición. Apenas hierva, apaga el fuego y coloca encima el bowl con la mezcla de chocolate para derretirla con paciencia.
- Coloca una capa de chocolate en tu molde para bombones, cubriendo toda la base. Mete el molde al freezer un par de minutos para que el chocolate endurezca rápidamente.
- Retira del freezer y coloca una porción de relleno en cada bombón; luego cubre con chocolate. Lleva el molde al refrigerador hasta que los bombones endurezcan.
- Desmolda y colócalos en frascos de vidrio para regalárselos a tus invitados, o sírvelos después de la cena.
