Con la temperatura en subida, un cafecito frío es más tentador. Y para evitar caer en el marketing de las grandes cadenas de cafeterías que ofrecen opciones nada saludables, hoy te traigo una receta deliciosa, cargada de nutrientes y sin las toneladas de azúcar y saborizantes de las bebidas comerciales.
Ingredientes
Crema de dátiles:
150 g de cashews crudos y sin tostar, remojados al menos 6 horas
135 g de dátiles Medjool sin pepa
280 g de agua
300 g de leche de coco
2 pizcas de sal
Salsa de caramelo:
1 lata de crema de coco sin goma guar
150 g de azúcar de coco
1 pizca de sal
Para el latte:
250 g de hielo
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2 porciones de café expreso
90 g de crema de dátiles
Salsa de caramelo
Coco rallado tostado
Preparación:
Para la crema de dátiles:
Colocar en la licuadora los cashews remojados y enjuagados. Agregar los dátiles, la leche de coco, el agua y la sal, y licuar por al menos un minuto o hasta que no quede ni un solo grumo. Conservar en la refrigeradora por hasta 5 días.
Para la salsa de caramelo:
Colocar la crema de coco y el azúcar de coco en una olla y llevar a hervor a fuego medio por 20 minutos. Refrigerar hasta el día siguiente para que tome consistencia. La puedes tener en la refrigeradora hasta por 10 días.
Para el latte:
Colocar en la licuadora el hielo, el café y la crema de dátiles, y licuar hasta obtener una consistencia de frappé.
Con una cuchara, pintar rústicamente las paredes de un vaso con salsa de caramelo y servir el latte frappé ahí. Espolvorear encima el coco rallado tostado y añadir unas líneas de salsa de caramelo.
Verás que no es una bebida empalagosa, sino más bien refrescante y cargada de nutrientes: tienes la fibra y los minerales que aportan los dátiles, las grasas buenas del coco, las proteínas de los cashews y el poder antioxidante del café. Es un latte para comer a cucharadas. ¡Increíblemente delicioso!
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