Siempre digo que un desayuno salado es la mejor forma de empezar el día. Pero cuando realmente te provoca algo dulce y decadente por la mañana. La mejor forma de satisfacer ese antojo es preparando pancakes cargados de proteína, fibra y grasas buenas. Y con tres de éstos, obtendrás 24 gramos de proteína y si los sirves con dos cucharadas de mantequilla de almendras le sumarás 7 gramos más.
Esta es una receta realmente deliciosa que además puedes duplicar y congelar para esas emergencias “dulces” en las que necesitas algo rápido, nutritivo y reconfortante.
Ingredientes
- 5 huevos a temperatura ambiente, separados
- 70 g harina de almendras
- 30 g proteína de semillas de calabaza
- 80 g de plátano maduro
- 30 g colágeno grass-fed
- 25 g proteína de sacha inchi
- 10 g harina de coco
- 40 g almidón de arrowroot
- 1 cdta vinagre de manzana
- 1 cdta polvo de hornear
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- 110 g de agua
- 1 cdta de extracto puro de vainilla
- ½ cdta de cremor tártaro
Preparación
Primero, coloca en la licuadora todos los ingredientes, excepto las claras de huevo y el cremor tártaro. Licúa hasta obtener una crema lisa y sedosa.
Después, vierte la mezcla en un bowl y reserva. En otro bowl coloca las claras de huevo junto con el cremor tártaro y, con la ayuda de una batidora eléctrica, bate hasta formar picos firmes.
Incorpora las claras batidas a nieve poco a poco a la mezcla anterior, usando movimientos envolventes para mantener la preparación aireada. Calienta una sartén de hierro fundido y agrega ½ cucharadita de aceite de coco, distribuyéndolo por toda la superficie.
Con una cuchara para helados coloca porciones de la masa en la sartén. Tapa y cocina a fuego medio hasta que los pancakes estén dorados. Voltea y cocina por el otro lado hasta que estén dorados y firmes. Sirve con mantequilla de almendras y fruta fresca. Y, ¡disfruta!
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